尝起来“冒泡”的无气葡萄酒是怎么回事？

宁夏华昊酒庄有限公司2023-09-06

如果你正在经历的感觉是泡沫，它通常被称为“喷”。对于酿酒师来说，在葡萄酒中留下一些喷雾，甚至在装瓶时加入一点二氧化碳来确保它的存在，这并不罕见。二氧化碳除了会在你的舌头上留下一点刺痛感外，还会给葡萄酒带来明亮清新的味道。一些风格的葡萄酒以它而闻名，包括白葡萄酒(如Vinho Verde)和淡红葡萄酒(如Valpolicella)。 Spritz也可能是一个错误，是装瓶后发生的无意的二次发酵的结果。如果这是一个错误，你可能会知道，因为它通常带有沼泽的气味和朦胧的颜色。如果你遇到有气泡的葡萄酒，试着在杯子里使劲地旋转它，或者如果它是冷的，让它加热——有时二氧化碳会溶解，或者感觉会消散或“吹走”。也有可能如你所说，你对酸度很敏感。酸度通常不被描述为泡沫，而更像是一种令人垂涎的刺痛感，有时是一种脆、尖锐或强烈的咬感，就像你吮吸柠檬时的感觉。虽然酸度是所有葡萄酒结构的一部分，但在白葡萄酒中蕞为明显，尤其是长相思(Sauvignon Blanc)或Albariño-based。