酱香型白酒的酿造工艺是怎样的？

广州大禧程文化发展有限公司2024-02-24

酱香型白酒的酿造工艺包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿等步骤。其中，制曲是酱香型白酒酿造的关键环节，需要选用小麦等原料，经过多次的发酵和翻曲，形成独特的曲香。发酵过程中，需要严格控制温度和湿度，保证酒醅的正常发酵。蒸馏时，要掌握好火候和时间，确保酒液的纯净度和口感。陈酿是酱香型白酒独特风味的形成过程，需要长时间的存放和自然的陈化。

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